هشدار جدی دانشمندان درباره رنگ های خوراکی مصنوعی
بر اساس مطالعهای گسترده روی نزدیک به ۴۰ هزار محصول غذایی بستهبندیشده در آمریکا، ۱۹٪ از آنها حاوی رنگهای خوراکی مصنوعی هستند. این مواد با اختلالات عصبی در کودکان ارتباط دارند و اغلب در خوراکیهای کودکان یافت میشوند.
به گزارش تکناک، نتایج یک تحقیق جدید و فراگیر نشان میدهد که نزدیک به ۲۰ درصد از خوراکیها و نوشیدنیهای بستهبندیشده در ایالات متحده حاوی رنگهای خوراکی مصنوعی هستند. این مواد افزودنی که معمولاً در محصولات جذاب برای کودکان استفاده میشوند، با خطرات سلامتی از جمله اختلالات عصبی رفتاری مرتبطاند. علیرغم هشدارهای علمی، بسیاری از برندهای بزرگ همچنان به استفاده از این ترکیبات ادامه میدهند.
استفاده گسترده از رنگهای مصنوعی در محصولات غذایی آمریکا
پژوهشگران آمریکایی اخیرا مطالعهای گسترده انجام دادهاند و ۳۹٬۷۶۳ محصول غذایی بستهبندیشده از ۲۵ شرکت بزرگ آمریکایی را بررسی کردند. دادهها متعلق به سال ۲۰۲۰ هستند؛ زمانی که هنوز همهگیری کووید-۱۹ زنجیره تأمین مواد غذایی را مختل نکرده بود.
بر اساس یافتهها، ۲۸ درصد از محصولات موجود در پنج دسته اصلی شامل شکلات و آبنبات، نوشیدنیهای شیرینشده، غذاهای آماده، غلات صبحانه و محصولات پختهشده، دستکم حاوی یک رنگ خوراکی مصنوعی بودند. این در حالی است که در سایر محصولات، این میزان تنها ۱۱ درصد بود.
قند بیشتر، رنگ بیشتر
محصولاتی که از رنگهای مصنوعی استفاده میکردند، بهطور میانگین ۱۴۱٪ قند بیشتری نسبت به محصولات بدون رنگ مصنوعی داشتند (۳۳٫۳ گرم در هر ۱۰۰ گرم در برابر ۱۳٫۸ گرم).
دکتر الیزابت دانفورد، یکی از پژوهشگران این مطالعه ، اظهار داشت: با توجه به شواهد ۴۰ سال گذشته در مورد خطرات سلامتی رنگهای خوراکی مصنوعی، تداوم گسترده استفاده از آنها، بهویژه در محصولات کودکان، نگرانکننده است.
کدام برندها بیشترین استفاده را دارند؟
از میان برندهای بررسیشده:
- ۶۰٪ از محصولات شرکت فررو (Ferrero)
- ۵۲٪ از محصولات مارس (Mars)
- ۵۱٪ از نوشیدنیهای انرژیزای پپسیکو (PepsiCo)
حاوی رنگهای مصنوعی بودند. بهطور کلی، ۷۹٪ از نوشیدنیهای ورزشی تولیدی این شرکتها از رنگهای مصنوعی استفاده میکنند.
واکنش تولیدکنندگان
با افزایش فشار عمومی و تصویب محدودیتهایی در ۲۵ ایالت آمریکا، برخی شرکتها وعده دادهاند که استفاده از رنگهای مصنوعی را تا سالهای ۲۰۲۶ تا ۲۰۲۷ متوقف کنند. برخی از این شرکتها عبارتند از:
- نستله آمریکا (Nestlé USA)
- کرفت هاینز (Kraft Heinz)
- جنرال میلز (General Mills)
- کاناگرابرندز (Conagra Brands)
با این حال، بسیاری از کارشناسان به این وعدهها مشکوکاند، چرا که شرکتها در گذشته نیز تعهدات مشابهی داده ولی عملی نکردهاند.
رنگهای رایج و خطرناکترینها
رنگهای شناساییشده در محصولات غذایی:
- قرمز ۴۰ (Red 40): در ۱۴٪ محصولات
- زرد ۵ (Yellow 5): و آبی ۱ (Blue 1) هرکدام در ۱۱٪ محصولات
- قرمز ۳ (Red 3): در ۲٪، مادهای که در آزمایشها موجب بروز سرطان در موشهای نر شد
- سبز ۳ (Green 3): کمتر از ۱٪، ولی دارای مشخصات خطرناکتر نسبت به سایر رنگها
سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) اعلام کرده است که قصد دارد همه رنگهای مصنوعی مبتنی بر نفت را تا پایان ۲۰۲۶ حذف کند.
آیا همه رنگهای خوراکی مضرند؟
پاسخ به این سوال پیچیدهتر از یک بله یا خیر ساده است. رنگهای مصنوعی ارزش غذایی ندارند، اما ظاهر محصولات را جذابتر میکنند. با این حال، ارتباط آنها با اختلالات عصبی در کودکان، نگرانیهایی جدی در پی داشته است.
دکتر توماس گالیگان، از پژوهشگران این مطالعه، میگوید: اگر FDA روی محصولات حاوی رنگهای مصنوعی، برچسب هشدار اجباری قرار دهد، شرکتها انگیزه بیشتری برای توقف استفاده از این مواد خواهند داشت.
توصیه به والدین و مصرفکنندگان
تا زمانی که قوانین جدید اجرا شوند، کارشناسان توصیه میکنند که برچسب مواد تشکیلدهنده را با دقت بخوانید. اگر محصولی دارای رنگ مصنوعی یا مقدار زیاد قند باشد، مخصوصاً برای کودکان، بهتر است از خرید آن صرفنظر کنید.
